El queso es un ingrediente elaborado mediante la coagulación y fermentación de leche proveniente de animales de granja como vacas y cabras. Es una delicia que puede disfrutarse por sí sola y destaca como ingrediente en alimentos populares como la pizza, así como en platos de alta cocina. Según las condiciones del terreno, el tipo de ganado y el método de maduración, el queso puede clasificarse en miles de variedades, incluyendo mozzarella, gorgonzola, manchego y parmigiano reggiano. Los sabores únicos de cada tipo de queso pueden compararse con los del vino. Como símbolo de los métodos tradicionales transmitidos durante miles de años y como una forma de expresar las características regionales e individuales, el queso representa la esencia de la cultura gastronómica.
